サービスについての価値
サービスとは、人間が行うもっとも心温まる行いの一つです。そして、その価値を提供して顧客満足を実現し、正当な対価を得ています。つまりレストランは、私たちの営業活動の場なのです。利益を生み出す場であることを再認識してください。 そしてサービススタッフは営業スタッフであり、その中でもプロフェッショナルとはサービス技能とセールスの両方の能力をもつ人のことを指します。
あなたは、プロフェッショナルを目指していますか？
あなたがお客様に与える価値はどのようなものですか？

社会的価値・・・生活の中で必要な料飲商品を安全なものとして供給。社会的に必要な空間の供給（家族や仲間との時間の供給、接待、社会勉強の空間の供給）

文化的価値・・・豊かな生活感の提供、空間における美意識の提供、歴史的興味の提供、味覚・臭覚・視覚に対する満足の提供、遊びによる時間の有用性の提供。

心理的価値・・・好奇心や快感などの満足の提供、人との触れ合いによる安心感の提供、サービスの奉仕心による快感の提供